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蒜苔的功效與作用、營養價值

創建時間: 2015-12-06 22:38:04
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蒜苔可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜薹具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,能保護肝臟,預防癌癥。

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蒜苔簡介

蒜薹又稱蒜毫,也有的地方叫蒜苗,是大蒜的花莖。蒜薹的辛辣味比大蒜輕,所具有的獨特蒜香能增加菜肴香味,更易被人們接受。

蒜苔營養成分

蒜薹含有辣素,其殺菌能力可以達到青霉素的1/10。

蒜苔食療功效

大蒜辣素病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

蒜苔蒜苔

蒜薹具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,能保護肝臟,預防癌癥。

蒜苔飲食宜忌

每餐60克。過量食用會影響視力。消化功能不佳的人宜少吃。

蒜苔雖有護肝作用,但肝病患者過量食用,有可能造成肝功能障礙,導致肝病加重。不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

蒜苔食療選方

◆蒜薹肉絲袋餅

太白粉1.5大匙,鹽1/2小匙,醬油1大匙,糖1/3大匙,黑胡椒粉1小匙,香油2小匙,蒜薹1根,肉絲2/3杯,胡蘿卜絲1/4杯,袋餅1個。

蒜苔蒜苔

將蒜苔洗凈,瀝干水分后斜切薄片備用,胡蘿卜絲加入水中,加鹽1/2小匙,煮2~3分鐘后撈起瀝干水分。將肉絲與調味料拌勻,腌約10分鐘,再撒入太白粉拌勻,過熱油,至肉絲八分熟后,用濾網撈起,將油瀝干備用。袋餅放入烤箱中,以150℃烤4~5分鐘。把蒜薹、胡蘿卜、肉絲混合拌勻即成餡。袋餅烤好后取出對切成半圓形,再將餡夾入袋餅中即可。吃的時候用手握住袋口食用。

功效:保護肝臟、預防癌癥。

◆蒜薹火雞排

火雞1只,蒜薹、油、番茄、洋蔥、鹽、胡椒粉、即溶高湯粉、法式鮮奶酪、芥末各適量。

將蒜苔清洗后,切成5厘米的長段。去皮的洋蔥切成圈。把清洗過的番茄去除蒂梗后,切塊。在整塊火雞肉上抹油,放在不粘鍋中用大火煎2分鐘,然后換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒后,包上錫箔紙保溫。

將洋蔥圈放入熱鍋中,炒2分鐘。加蒜苔和番茄塊,略炒一下后,將水、即溶高湯粉倒入鍋內,均勻攪拌,小火煮5分鐘。接著放入法式鮮奶酪和芥末,再煮3~5分鐘,直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。把肉塊切成厚片,肉汁倒入蒜薹中。肉片鋪在盤中,然后蒜薹擺在肉片旁。配上法國面包,即可食用。

功效:降血脂。適用于高血脂患者食用。

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