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蕎麥米的功效與作用,吃蕎麥面粉有什么好處

創建時間: 2015-11-27 19:27:38
發表評論 編輯詞條 蕎麥面

蕎麥營養豐富,藥譜性廣,生產期短,抗逆性強,是很受群眾喜愛的食品,也是制作各種高級糕點、糖果等食品的優良原料。常見如蕎麥茶蕎麥枕頭等。

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蕎麥面簡介

蕎麥又名甜蕎麥烏麥花麥三角麥,為蓼科一年生宿根性植物。蕎麥的瘦果,三棱卵圓形,棱角銳,皮色黑或銀灰,表面和邊緣平滑光亮。

蕎麥面蕎麥面

它有四個品種,分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者為甜蕎,后者為苦蕎。由于苦蕎的種子含有蘆丁,所以也稱蘆丁苦蕎

蕎麥起源于我國,是一種古老的糧食作物,早在公元前5世紀的《神龍書》中已有記載。蕎麥營養豐富,藥譜性廣,生產期短,抗逆性強,是很受群眾喜愛的食品,也是制作各種高級糕點、糖果等食品的優良原料。

除我國外,蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲、歐洲某些地區的人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本,自從蕎麥在唐朝由我國傳入后,蕎麥食品便風行日本諸島,光吃法就達到100種,至今日本仍然把蕎麥食品列為保健食品。

蕎麥面營養成分

蕎麥含有70%以上的淀粉,10.8%~11.5%的蛋白質,2.5%~3%的脂肪,1.3%的維生素,還含有鈣、磷、鐵、鉀等十余種礦物質,其營養成分比大米和面粉都高,是一種很好的大眾化食物。

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸,鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富,而且含有豐富的膳食纖維,是一般精制大米的10倍。

蕎麥面食療功效

蕎麥米下氣利腸,清熱解毒,具有清理腸道沉積廢物的作用,因此民間稱之為“凈腸草”。蕎麥還能夠降血壓、降血脂、降血糖。蕎麥面做成的各種主食,是糖尿病患者的保健食品。

蕎麥含有煙酸,能夠促進機體的新陳代謝,增強機體的解毒能力,還能擴張血管和降低血液膽固醇。同時含有維生素P,能夠降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力及預防腦血管出血。

蕎麥含有豐富的鎂,能促進膳食纖維溶解,擴張人體血管,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。蕎麥中的黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥面飲食宜與忌

適用于體虛自汗、多汗、易汗、盜汗、脂肪肝、糖尿并水腫、習慣性便秘、高血壓、高脂血癥、動脈硬化等病癥患者食用;也適宜產婦、嬰幼兒以及空勤、海勤人員食用。燕麥一次不宜食用太多,否則會造成胃痙攣或腹脹;而且過多也容易滑腸、催產,所以孕婦應該忌食。

蕎麥面食療選方

◆炒蕎麥粉

蕎麥面炒黃,水調食。

蕎麥面蕎麥面

功效:用于絞腸痧痛。

◆蕎麥砂糖散

蕎麥面以砂糖水調食,用于噤口粒

又方:炒蕎麥面,砂糖水調食,用于痢疾。

◆蕎麥蘿卜粥

蕎麥粉100克,蘿卜100克,調味煮粥食。

功效:用于輔治腸胃積滯,泄瀉下痢。

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